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Eiweissgehalt in der Frauen- und Kuhmilch

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1876
Tongue
English
Weight
112 KB
Volume
209
Category
Article
ISSN
0365-6233

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## Abstract Elektronenmikroskopische Aufnahmen zeigen, dass die Calciumcaseinatteilchen in der Magermilch (Kuh) kugelig und stark polydispers sind. Die Auszählung nach Grössenklassen ergab, dass das Zahlenhäufigkeitsmaximum bei Teilchendurchmessern (gequollen) von 80–120 m m̈ liegt. Es wird erneut