Bd. LVIfl , S. 92 dieser Annalen giebt S c h I o fs b e r g er eine Notiz uber das Casein der Milch. Er glaubt aus einigen Versuchen schliefsen zu diirfen, dafs es ihm gelungen sey, das Casei'n in zwei verschiedene Stoffe zerlegt zu haben. Indem ich eine brauchbare Methode aufsuchte, um besonders in grBCseren Mengen ein moglichst fettfreies Casein darzustellen, behufs der nachfolgenden Versuche, mufste ich auf einen Fehler aufmerksam werden, den Schlofsberger in der Interpretation seiner Versuche begangen hat.
Versetzt man namlich Milch, die mit einer eben so grofsen Menge Wassers gemischt ist, mit verdiinnler Salzsaure so lange, bis ein voluminoses Coagulum und eine Hare gelbliche Fliissigkeit, sich yon einander trennend, erkennbar sind, eine Scheidung die erst eintrilt, wenn die Flussiikeit einen stark sauren Geschmack angenommen hat, so hat man einen Niederschlag, der sich schon im Aeutern von dem mil Essigsiiure erhaltenen nnterscheidet. Man trennt diesen Niederschlag am besten durch einen leinenen Beutel so gut wie maglich von der Flusigkeit, vertheilt ihn dann in Wasser, welches mit Salzsaure zu 2-3 pC. angesauert ist und bringt wieder auf den Beutel, eine Operation, die man noch ein-oder zweimal zu wiedcrholen gut thun wird. Fangt man nun an mit Wasser auszuwaschen, so bemerkt man bald ein Aufquellen des Niederschlags, in dem Maafse als Salzsaure ausgewascben wird und dab nach einiger Zeit die Masse zu gallertartig wird, um noch ferner Wasser hindurclr zu lassen. Man vcrtheilt nun den Niederschbg in einer hin-