𝔖 Bobbio Scriptorium
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Einige neue Erkenntnisse zur Frage des Energiebedarfs und des Wärmeüberganges in Kratzkühlen

✍ Scribed by Möller, O. ;Trommelen, A. M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1970
Weight
955 KB
Volume
72
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

n , Vlaccrdiugcii

Kratzkiihlt*r findm vielseitige Anwendungsmoglichkeiten, besanders in der Ernahrungsindustrie. Die Kenntnis der physikalischen Zusammenhange konnte in den letzten Jahrenteilweise auE Grund theoretischer Oberlegungenerweitert und vei tielt wcrden. Aus den geivonnenen Erkenntnissen lieBen sich GesetzmaHigkeiten ableiten, die unter bestimmten Voraussetzungen pine Vorausbprechnung technischer Eigenschaften gcstattcn. Die Auslegung der Gerate und ihre Anpassung an hestimmte Detriehsbedingungen wurden dadurch erleichtert.

Some Recent Findings on Energy Requirement and Heat Transfer in Scraped Surface Heat Exchangers

Scraped surface heat exthangers are widely used, especially in the food indusiry. In the past years, our knowledge on the physical relationships which are partly based on theoretical considerations, could be extended. Certain rules could be derived from these findings, by which under certain conditions, the technical properties can be calculated in advance. Layout of equipment and their adaptation to definite working conditions were thus facilitated.

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schaften wie etwa Textur, Farbe, Geschmack, Geruch und speziell Nährstoffgehalt sichergestellt werden. Dabei stellen Vitamine, wie das Vitamin C, eine äuûerst wichtige Nährstoffklasse dar. Daneben kann Hochdruck auch in der chemischen Verfahrenstechnik genutzt werden, um etwa das Verhältnis anziehen