Entwicklung eines Sensors zur Messung des lokalen Wärmeübergangs in Prallstrahltrocknern

✍ Scribed by L. Wengeler; M. Schmitt; P. Scharfer; W. Schabel

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 2010
• Tongue: German
• Weight: 117 KB
• Volume: 82
• Category: Article
• ISSN: 0009-286X
• DOI: 10.1002/cite.201050312

✦ Synopsis

schaften wie etwa Textur, Farbe, Geschmack, Geruch und speziell Nährstoffgehalt sichergestellt werden. Dabei stellen Vitamine, wie das Vitamin C, eine äuûerst wichtige Nährstoffklasse dar. Daneben kann Hochdruck auch in der chemischen Verfahrenstechnik genutzt werden, um etwa das Verhältnis anziehender bzw. abstoûender Wechselwirkungen in ionischen Flüssigkeiten zu beeinflussen. Da die Raman-Spektroskopie eine etablierte Methode zur Analyse molekularer Strukturen ist und zudem die Untersuchung wässriger Medien erleichtert, wurde der Hochdruckeinfluss auf wäss-rige Vitamin C-und [EMIM]-[EtSO 4 ]-Mischungen im Rahmen des Beitrags mittels Raman-Streuung untersucht. Die Ergebnisse zeigen, dass durch hohe Drücke das Vitamin C-Molekül stabilisiert wird und hydrophile Wechselwirkungen im [EMIM][EtSO 4 ]/H 2 O-System verstärkt werden können.