I . Einleitung
Die Erforschung der Physiologie und Biochemie der Essigbakterien in den letzten Jahren ist auch fur die Taxonornie der Gattung Acetobacter und als Grundlage fur Fragen der Evolution von Bedeutung, desgleichen haben sich Anregungen fur die praktische Anwendungergeben. Wirdenkendabeiin erster Linie an die submerse Gewinnung des Speiseessigs, der Sorbose, des Ca-Ketogluconates und anderer Stoffe.
Dagegen sind Morphologie und Qkologie der Essigbakterien bisher noch recht ungeniigend untersucht. Auch SHIMWELL u. CARR (1958) sind der Ansicht, daD Essigbakterien mehr in biochemischer als bakteriologischer Hinsicht Beachtung gefunden haben. Der Pleomorphismus der Essigbakterien ist schon friihzeitig festgestellt worden ( HANSEN 1879, 1894), desgleichen daD sich die Morphologie der Essigbakterien unter der Einwirkung von Umweltfaktoren verhaltnism8Big leicht verandert . Hypertrophische, fadenformige Zellen, sowie Zellen mit verschiedenartig verdickten Polen sind bei Temperaturen oberhalb des Optimums (HANSEN 1894, HENNE-1) Beide sind nicht selbstgndige Arten, wie HENNEBERQ angenommen hat, sondern gehoren in den Bormenkreis von Acet. aceti BEIJ. (LOITIANSKAJA 1959 a).