Eine neue Methode zur Bestimmung reduzierender Zucker in Stärkehydrolysaten

✍ Scribed by G. Tegge; W. Nierle

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1965
• Tongue: English
• Weight: 477 KB
• Volume: 17
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19650170402

✦ Synopsis

Uic (:csamtheit drr reduzierenden Zucker in Starkehydrolysaten wird im allgemeinen durch den sogeminnten DE-\Vcrt (dextrose-equivalents) ausgc-tlrucl<t, wclchcr dah Redulttionsvermogeii des Hytlro-Iyhatrh, hrechnet als Dextrose in Prozenten der Trok-I<(.nhul)st;inz. angibt. Die meisten Restimmungsmethotlcw fiir drn DE-Wert beruhcn auf der Retluktion von Kupfer-IT-Salzen zu Kupfer-I-Oxid, und zumindest (.in groBer Teil der dabei bestehcndcn Fehlermoglichkeitcn tliirfte tlarauf zuriickzufilhren sein, (la13 der pFT-1Ywt cler anf herkommliche Weise ltomplexierten I(iiF'fet.-II-Salzliisungen mchr oder weniger starkcn Schwnnlwngen unterliegt. Der pH-Wert dieser Ltjsungcn ist nun aber offenbar von EinfluB auf die Emp-