Der Lebensmittelverbrauch in der VR Bulgarien und in der Deutschen Demokratischen Republik wird unter Anwendung einer einheitlichen Erfassungsmethodik for Manner und Frauen beider Bevolkerungen verglichen. Neben den reinen Verbrauchsmengen werden die aus wichtigen Lebensmitteln stammenden prozentualen Kalorien-und Niihrstoffanteile am Tagesbedarf ausgewiesen. E s bestehen nationale Verzehrunterschiede, die insbesondere bei Fleisch und Wurstwaren, sichtbaren Nahrungsfetten sowie Kuchen und Geback in der DDR ungtinstig auf die Erniihrungsbilanz wirken. Auch im Verbrauch an Nahrungsmitteln pflanzlicher Herkunft gibt es beim Landervergleich keine Ubereinstimmungen. Der Lebensmittelverbrauch entspricht in der bulgarischen Kost in vielen Lebensmittelpositionen eher einer gesundheitsfordernden Ernahrung als in der DDR. Die nationalen Verzehrtendenzen sindbis auf geringfllgige Abweichungenbei Mannern und Frauen identisch. Nahrung und Ernahrung stehen mit der physischen Entwicklung und dem Gesundheitszustand in einem engen Zusammenhang [I -81. Zur Beurteilung der Ernahrungssituation werden epidemiologische Untersuchungen mit dem Nachweis der Energie-und Nahrstoffbedarfsdeckung durehgefiihrt [ g -121. Diesbeziigliche Ergebnisse sind im Rahmen eines Landervergleichs zwischen der VR Bulgarien und der Deutschen Demokratischen Republik bereits vorgestellt worden [13]. Dieser Landervergleich sol1 nun beziiglich des Lebensmittelverbrauchs fortgesetzt werden, um die Besonderheiten der Lebensmittelverbrauchsstrukturen in beiden Landern aufzuzeigen. Neben einer ernahrungsphysiologischen Beurteilung der Kost sind namlich auch Angaben uber den Mengenverbrauch wichtiger Lebensmittel von groBem Interesse. Sie entsprechen so- wohl volkswirtschaftlichen Aspekten und quantitativen Kategorien in Produktion und Handel als auch den Vorstellungen der Verbraucher. Derartige Einschatzungen haben fiir eine zentrale Ernahrungsplanung und -1enkung groBe 3. Mitt. Nahrung 16, 321 (1972).