Coconut, groundnut and mustard oil treated whole red gram, green gram and bengal gram were infested with Callosobruchus chinensis (L.), stored for 6 months, and observed at monthly intervals for antinutritional factors (phytic acid, trypsin inhibitor activity (TIA) and saponins). The values of phytic acid and TIA of treated and untreated pulses were similar at month one. The saponin content of green gram and Bengal gram were, however, higher in control than the oil treated pulses at month one. From month two to six the untreated controls had progressively more antinutrients than their oil treated counterparts. In mustard and groundnut oil treated pulses, the antinutrients remained static for 6 months, however, coconut oil treated pulse had increased antinutrients from end of month four onwards. The storage period was associated with the level of insect infestation which in turn influenced the antinutrient contents of pulses.
Zusammenfassung
EinfluD einer Olbehandlung auf den Gehalt an antinutritiven Faktoren in mit Callosobruchus chinensis (L.) befallenen, gelagerten Hiilsenfriichten Rote, griine und Bengal-Kichererbsen werden nach Behandlung rnit KokosnuD-, ErdnuD-und Senfol mit dem Kafer Cdosobruchus chinensis (L.) infiziert, fur 6 Monate gelagert und in monatlichen lntervallen auf antinutritive Faktoren untersucht (Phytinsaure, Trypsininhibitor-Aktivitat (TIA) und Saponine). Die Werte fur Phytinsaure und TIA der behandelten und unbehandelten Hulsenfriichte sind nach einem Monat ahnlich. Die Gehalte an Saponin in griinen und Bengal-Kichererbsen sind nach einem Monat jedoch in der Kontrolle hoher als in den olbehandelten Proben. Vom 2. bis zum 6. Monat weisen die unbehandelten Kontrollen einen progressiv starker ansteigenden Gehalt an antinutritiven Stoffen auf als die olbehandelten Proben. Bei den rnit Senf-und ErdnuBol behandelten Hulsenfriichten bleiben die antinutritiven Verbindungen 6 Monate lang konstant, bei den rnit KokosnuBol behandelten Proben nehmen sie dagegen vom 4. Monat an zu. Die Lagerzeit korreliert rnit dem Grad des Insektenbefalls, der seinerseits den Gehalt der Hiilsenfriichte an antinutritiven Verbindungen beeinfluBt.