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Durch SH-Reagenzien bedingte Veränderungen des Redoxpotentials von Hämoglobin

✍ Scribed by J. Behlke; W. Scheler

Publisher
Springer
Year
1961
Tongue
English
Weight
298 KB
Volume
48
Category
Article
ISSN
0028-1042

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Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches auf einige chemische und physikalische Veränderungen von Fleischkonserven. 2. Mitt. Veränderungen des Redoxpotentials und ausgewählter Qualitätseigenschaften
✍ Wojciechowski, J. ;Pikul, J. ;Janitz, W. 📂 Article 📅 1976 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 674 KB

## Abstract Untersucht wurde der Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches auf das Redoxpotential sowie auf ausgewählte Qualitätseigenschaften von Fleischkonserven. Die Untersuchungen ergaben, daß sich Lagerdauer und Erhitzungsgrad der Modell‐Fleischkonserven auf das Redoxpotentia