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Durch SH-Reagenzien bedingte Veränderungen des Redoxpotentials von Hämoglobin

✍ Scribed by J. Behlke; W. Scheler


Publisher
Springer
Year
1961
Tongue
English
Weight
298 KB
Volume
48
Category
Article
ISSN
0028-1042

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Einfluß technologischer Zusätze und des
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## Abstract Untersucht wurde der Einfluß technologischer Zusätze und des Erhitzungsbereiches auf das Redoxpotential sowie auf ausgewählte Qualitätseigenschaften von Fleischkonserven. Die Untersuchungen ergaben, daß sich Lagerdauer und Erhitzungsgrad der Modell‐Fleischkonserven auf das Redoxpotentia