Organ der Wissensehaftlichen Zentralstelle ffir 01-nnd Fettforschnng, e.V.
( W i z 6 f f ) Berlin
Heft 10 Seite 177-196 Stntteart, Oktober 1935 42. Jahrgang Die Viscositibt der fetten Oele. Von H. A. Boekenoogen. (Aus dem Forschtmgslaboratorium der Oelfabriken T. Duyvis Jz A . G., Koog aan de Zaan, H o 11 a n d.) Die Viscositat der fetten Oele ist in der Literatur nur wenig behandelt worden, da genaue Messungen auf diesem Gebiete fast ganzlich fehlen. Man sagt kaum zu viel, wenn man behauptet, daB die allgemeine Kenntnis bei der Tatsache aufhort, daB das Ricinusol vie1 dickflussiger sei als die anderen pflanzlichcn Oele; denn man weiB gewohnlich nicht, daB die Zahigkeit dieser Oele auch noch merkliche Unterschiede aufweist. Welche Faktoren dabei eine Rolle spielen, ist nahezu ungeklart.
Vornehmlicli ist hier wohl der Umstand schuld, ds6 die Bestimmung der Viscositat bisher eine zeitraubende oder eine recht ungenaue Aufgabe war. F u r wissenschaftliche Arbeiten ist wenigstens mit dem Viscosimzter von 0 s t w a 1 d groSe Genauigkeit bei empfindlicher Temperatureinstellung zu erreichen; aber solclie feinen Bestimmungen beanspruchen vie1 Zeit und gehoren niclit ins Laboratorium der Technik. Dagegen haften den in der Technik gebrauchlichen Viscosimetern solche Fehler an, daS sie selbst fur die Messung ziemlicli grol3er Unterschiede nicht taugen. Dies wird uns schon aus der Tatsache klar, daB man soviele verschiedene Viscosimeter konstruiert hat und offenbar immer noch nach einem wirklich brauchbaren Instrument suchte. Vor einigen Jahren zahlte M e r zl) in einem Artikel uber Viscosirneter mehr als 20 Modelle auf, und darunter sind noch einige rnit verschiedenen Ausfuhrungsformen. Ueherdies gibt es in Amerika noch zahllose andere Instrumente fur die Messung der Viscositat und Plastizitat.
Eine Besprechung all dieser Instrumente soll hier unterbleiben. Am meisten wird wohl der E n g l e r -Apparat gebraucht, der ebenso wie die Apparate von