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Die Verwendung von Vitamin A und β-Carotin in der fettverarbeitenden Industrie

✍ Scribed by Hausheer, W.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1959
Weight
413 KB
Volume
61
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Der Autor faßt die wichtigsten ernährungsphysiologischen Gründe zusammen, die zur Vitaminierung der Fettprodukte geführt haben und bezeichnet die Anreicherung in der Margarine sowie die Standardisierung des Vitamin A‐Gehaltes der Butter als Grundlage einer optimalen Vitamin A‐Versorgung für alle Bevölkerungsschichten. Dem synthetisch hergestellten β‐Carotin, dem Provitamin A, schreibt der Vf. die Erfüllung aller pharmakologischen und lebensmittelrechtlichen Forderungen zu, die an einen Lebensmittel‐Farbstoff gestellt werden müssen.

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