Die Wasseraktivität und ihre Bedeutung i
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Prof. Dr.-Ing. Marcel Loncin; Dr.-Ing. Horst Weisser
📂
Article
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1977
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John Wiley and Sons
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German
⚖ 815 KB
## Abstract Durch den Wassergehalt und ganz besonders die Wasseraktivität werden die Qualität und die Lagerfähigkeit von Lebensmitteln entscheidend beeinflußt. In dieser Arbeit werden zunächst die Begriffe Wasseraktivität und relative Feuchtigkeit definiert und die physikalischen Phänomene der Wass