Die verschiedenen Methoden der Bestimmung von freien und gebundenen Aldehyden mit Hydrogensulfit in Branntweinen

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen

Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 12. Mitt. Die quantitative Analyse von Diacetyl und Vanillin und die Bestimmung ihrer Verteilungskoeffizienten mit Hilfe der “Subjektiven Olfaktometrie” in Wasser-Öl-Gemengen

✍ Herrmann, J. ;Salam, I. Abd El 📂 Article 📅 1980 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 584 KB

## Abstract In der vorliegenden Arbeit werden für nicht dissoziierende oder nichtassoziierende Aromastoffe mit konstanten Verteilungskoeffizienten Gleichungen abgeleitet, mit denen man sie sensorisch bestimmen kann. Daraus ergeben sich in Verbindung mit der “Subjektiven Olfaktometrie” drei untersch