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Die Verfolgung der Proteolyse im Käse mittels der Formoltitrierung

✍ Scribed by Gratz, O.

Book ID
112669645
Publisher
Springer-Verlag
Year
1912
Weight
462 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0372-9419

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## Fette und Seifen 505 prozesses dient nur der Verteilung der Wassertropfen. Gleichzeitig wird dadurch die freie oder feste Fettphase rerstort, weil diese wiihrend der SchluSbutterung festen Frttstoff aufnimmt, der bei der spiiteren Aufbewahrung der Butter kristallisiert und daher sprode Butler e