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Die Struktur und die Eigenschaften der thixotropen Gele

✍ Scribed by Kandelaky, B. S.

Publisher
Springer-Verlag
Year
1936
Weight
667 KB
Volume
74
Category
Article
ISSN
0368-6590

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## Abstract Es wurde der Einfluß der Alterungszeit und der Zusammensetzung von Komplexen aus Gelatine und Pektin auf die thermomechanischen Eigenschaften der Gele, die auf der Basis dieser bei pH‐Werten unterhalb des isoelektrischen Punktes der Gelatine erhaltenen Komplexe hergestellt wurden, unter