✍ Scribed by M. Samec
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Mit 4 Textabbildungen Die Arbeitsgemeinschafi Getreideforschung hat mi& eingeladen, ein Referat uber die Ultrarotspektroskopie alternder Stiirkelosungen vorzulegen. I& habe dieser ehrenden EinIadung Folge geleistet, wenngleich ich no& ganz im Beginn der diesbezuglichen Untersuchungen stehe und heute zum ganzen Problem nicht mehr beitragen kann, als dai3 ich einige solcher Spektra zeigen werde. Ich bitte demnach von vornherein, die Diirfiigkeit meines Referates zu entschuldigen. M e t h o d i k Meine Arbeit bezieht sich auf drei Starkearten, namlich Kartoffel-, Weizen-und Maisstarke. Diese wurden im Laboratorium durch wiederholtes Schlammen und Absitzenlassen moglichst weit gereinigt. Fur bestimmte Messungen wurden die Starkekorner im Vakuum bei 40 O C bis zur Gewichtskonstanz getrocknet. Fur andere wurden nicht getrochete Srarkemuster im siedenden Wasser verkleistert, ein Teil des Kleisters durch Erhitzen im Autoklaven auf 1203 C gelost und, die Losung durch TOILIOI vor Infektionen geschutzt, bei 6 O C &ern gelassen. Portionen des Kleisters, der frischen Losung und der gealterten Losung wurden durch EingieBen in das 20fache Volumen 96 O! o AethyIalkohol gefallt, der Niederschlag durch wiederholtes Waschen mit Alkohol und Methylalkohol und schliei3lich durch Trodrnen im Vakuum bei 40 O C von Wasser beziehungsweise Alkohol befreit.
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l m tiiglichen Leben spielt die Starke auf manchen Gebieten eine groBe Rolle. Neben ihreni Hauptverwendungszweck als Il'ahrungsmittel wirtl sie auch zum Veredeln von Textilgut verwendet. Die Textilindustrie benotigt dic Stiirkc zum Schlichten der Kettfaden vor dem WebprozeB, zum Verdicken der Druckf