Die Polierfiltration raffinierter, warmer und gekühlter Speiseöle

R. Plank, Handbuch der Kältetechnik. Bd.

R. Plank, Handbuch der Kältetechnik. Bd. XI. Der gekühlte Raum, der Transport gekühlter Lebensmittel und die Eiserzeugung. Springer-Verlag, Berlin-Göttingen-Heidelberg 1962. 621 S., 563 Abb., Preis Ganzl. DM 120—

📂 Article 📅 1963 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 168 KB

schieden ist. Bei Obstsaften wird ,,Fett" in kleinen Mengen angegeben, bei Apfeln und Birnen konnten Wachse der Schalen oder Glyceride aus den Kernen eine Rolle spielen. Schwankungen durch saisonbedingte Veranderungen, z. B. bei Sommer-und Winterbutter oder dem Fettgehalt des Herings zu verschiedene