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Die physikalisch-chemischen Methoden zur Reinheitsbestimmung von Fettsäuren

✍ Scribed by Lederer, E. L.

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1931
Weight
514 KB
Volume
38
Category
Article
ISSN
0366-7960

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

243

wiedergegeben. Als Ordinaten sind die Logarithmen der Schichtdicken log d (d in mm), als Abszissen die Wellenlangen , I (11 i n mp) aufgetragen.

AuRer dem zwischen 265 und 275 mp ausgebildeten flachen Absorptionsmaximum, das auch bei anderen Fetten wiedergefunden wird, zeigen die Absorptionskurven der Kakaobutter kaum irgendwelche charakteristischen Merkmale. Die Kurven erscheinen bei den verschiedenen Sorten reiner PreDbutter i n cler vertikalen Richtung gegeneinander etwas verschobenam deutlichsten kommt diese Verschieden-heit i n der Hohe des Maximums zum Ausdruck -, fur eine Unterscheidung von PreDbutter und Extraktionsbutter konnen diese Merkniale jedoch nieht herangezogen werden, da die Absorptionskurven von Estraktionsbutter ganz analog verlaufen.

Versuche mit geschmolzenem Versuchsmaterial hatten keine besseren Ergebnisse.

Nach den vorliegenden, nur in aller Kurze wiedergegebenen Versuchen sind die Absorptionsspektren fur die Erkennung von Fremdfetten i n Kakaobuttcr , nieht geeignet.

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