✍ Scribed by F. Auer
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## Abstract Die thermische Inaktivierung der zelleigenen Fermente ist eine notwendige Voraussetzung zur Herstellung qualitativ guter Gemüsegefrierkonserven. Die verbleibende Restaktivität an Peroxydase ist geeignet, sowohl ein unzureichendes als auch ein zu langes Blanchieren bei den untersuchten G
Zusammenfassung: Auf EU-Ebene wird mit der im Entwurf vorliegenden EG-Wasserrahmenrichtlinie ein guter Zustand aller Oberflächengewässer angestrebt. Die Richtlinie sieht eine Beurteilung der chemischen Gewässerqualität (EU-weit gültige Umweltqualitätsstandards für etwa 30 prioritäre Stoffe) sowie ei
## Abstract Gefrierkonserven von grünen Erbsen, Brechbohnen, Blumenkohl und Rosenkohl, bei denen der Blanchiervorgang soweit verkürzt wurde, daß sie noch eine bestimmte geringe restliche Fermentaktivität — gemessen an der Peroxydase — aufweisen (vergl. 1. Mitteilung), zeigten nach 9 Monaten Gefrier