Bekanntlich besteht der Hauptteil der Starke aus zwei Kohlenhydraten, und zwar dem Amylopektin und der Amylose. Die Amylopektinmolekule stellen stark verzweigte Ketten dar und sind der Form nach in erster Naherung als spharisch zu betrachten. Die Amylosemolekule sind ebenfalls kettenformig gebaut, besitzen aber eine unverzweigte bzw. nur schwach verzweigte Struktur. Beide Starkekonstituenten sind in hohem MaRe heterodispers. Zur vollstiindigen Charakterisierung heterodisperser Stoffe ist es notwendig, die Verteilungskurve (Dispersitatskurve) ihres Molekulargewichts bzw. die Dispersitatsgrenzen zu kennen. Beispielsweise ist es fur die Erzielung bestimmter physikalischer Eigenschaften bei gegebenem mittlerem Molekulargewicht einer Substanz nicht gleichgultig, wie das Verhaltnis der hoch-und niedermolekularen Fraktionen in ihr ist. Von gro13er Bedeutung ist die Molekulargewichtsverteilung einer Substanz bei der Untersuchung des Abbaus und seines Mechanismus, beim Vergleich von Molekulargewichtswerten, die durch unterschiedliche Jlethoden ermittelt wurden, und schlie13lich auch bei der Bestimmung der mechanischen Eigenschaften von Stoffen (1). Normalerweise wird die Molekulargewichtsverteilungskurve auf folgendem Wege bestimmt :
Man zerlegt das zu untersuchende Material in Fraktionen und stellt die Abhangigkeit der Molekulargewichte der Fraktionen von deren Menge fest. Standardpraparate, die durch engere Grenzen der Molekulargewichtswerte charakterisiert sind, lassen sich ebenfalls durch die Methode der Fraktionierung gewinnen.
Die vorliegende Arbeit beschiftigt sich mit der Fraktionierung von Amylose. Bei der Ermittlung des Polymerisationsgrades aus der Viskositatszahl [q] und in anderen Fallen, in denen eine genaue Bestimmung des Molekulargewichtes erforderlich ist, mu13 man versuchen, Fraktionen mit moglichst engen Molekulargewichtsgrenzen zu erhalten. Die Fraktionierung ist von groBer Bedeutung im Zusammenhang damit, daB sich aus Amylose (2) und ihren Derivaten (3) Filme *) ubersetzung aus ,,Kolloidny Shurnal" (Kolloid-J.
Mit neueren Versuchs-und Literaturangaben ergiinzt. Wir danken der Schriftleitung und dem Verlag des ,,Kolloidny Shurnal", sowie den Autoren fur die Genehmigung zum Abdruck dieeer ubersetzung. [russ.]) 20 (1958), 227-232.