Die Farbe des Weins

✍ Scribed by Sylvia Feil

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 2010
• Tongue: German
• Weight: 338 KB
• Volume: 44
• Category: Article
• ISSN: 0009-2851
• DOI: 10.1002/ciuz.201090035

✦ Synopsis

Abstract

Reift ein junger Rotwein, verdunkelt sich seine Farbe. Welchen Einfluss ein Barrique‐Ausbau auf die chemischen Prozesse der Weinreifung hat, beschäftigte französische Chemiker aus Avignon und der Region Bordeaux.