Die biochemischen Ursachen des Lecithinrückgangs in Eierteigwaren. I. Mitteileung. Neue Versuche und der Nachweis eines lecithinspaltenden Ferments in Eidauerwaren

✍ Scribed by L. Acker; W. Diemair; R. Jäger

• Book ID: 112589169
• Publisher: Springer
• Year: 1953
• Tongue: English
• Weight: 712 KB
• Volume: 97
• Category: Article
• ISSN: 0044-3026
• DOI: 10.1007/bf01683755