𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Die Bestimmung von Mineralstoffen und beigemischtem Calciumcarbonat in Mehlen

✍ Scribed by K. Machner


Book ID
112311456
Publisher
Springer
Year
1958
Tongue
English
Weight
85 KB
Volume
159
Category
Article
ISSN
1618-2650

No coin nor oath required. For personal study only.


📜 SIMILAR VOLUMES


Über die Verwendung von Fetten in Mehlen
📂 Article 📅 1963 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 861 KB

## Abstract Die vielfältigen backtechnischen Funktionen und die Verarbeitungsweise der verschiedenen Backfette sowie die bei den einzelnen Gebäckarten an die Fettqualität gestellten Anforderungen werden aufgezeigt. Nach einer Besprechung der wichtigsten als Backzusatz verwendeten Reinfette wird kur