Untersucht wurde der EinfluI3 der Elektrostimulation von Rinderteilstucken (U = 40-150 V, 50 Hz) auf das Wasserbindungsvermogen kalt-und warmausgeloster Indikationsmuskeln. AuspreBbare Fleischsaftmengen sowie Dripverluste wurden ermittelt, die Abhangigkeit der PreDsaftmengen vom Verlauf der Glycolys
Die Bestimmung des Wasserbindungsvermögens von Quellmehlen
✍ Scribed by Dr. Gerd Graefe
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1950
- Tongue
- English
- Weight
- 243 KB
- Volume
- 2
- Category
- Article
- ISSN
- 0038-9056
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