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Die »Ammoniak-Reaktion« zur Unterscheidung zwischen Enol- und Ketonderivaten

✍ Scribed by Michael, Arthur ;Hibbert, Harold


Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1907
Weight
446 KB
Volume
40
Category
Article
ISSN
0365-9631

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## Abstract Die bei der Umsetzung von β‐Lactoglobulin mit Lactose entstehenden niedermolekularen Reaktionsprodukte bestätigen bezüglich ihrer Menge und Zusammensetzung sowie anhand der Spektren die Bedeutung der Thiol‐ und Disulfidgruppen des Proteins für den Verlauf der MAILLARD‐Reaktion. Hauptbes