Bestimmung des fliichtigen Basenstickstoffs in Fisch: 3. Ringversuch der WEFTA (Vereinigung westeuropiiischer Fischtechnologen) Zusammenfassung. Am 3. WEFTA Ringversuch beteiligten sich 13 Laboratorien, 11 davon benutzten die als gemeinsame Methode vorgesehene Direktdestillation yon Fisch unter Zusatz von Magnesiumoxid (MgO) als mildem Alkalisierungsmittel (Antona-Methode). 2 Labors verwendeten ausschlieBlich, 6 Labors zusfitzlich Haus-Methoden; in 5 yon diesen ist eine saure Extraktion mit Trichloressigsfiure (TCA) oder Perchlorsfiure (PCA) der Destillation unter Zusatz von Natriumhydroxid (NaOH) vorgeschaltet (Typ Codex-Methode). Als Probenmaterial dienten Scholle und Hering (3 Frischegrade). Die Ergebnisse des 3. Ringversuches best/itigten im Prinzip die Befunde des 2. Ringversuches, bei der ein Extraktionsverfahren als gemeinsame Methode benutzt wurde. Beide Methodenvarianten (Antona und Codex) weisen/ihnliche systematische Fehler auf. Die mittlere Wiederfindungsrate mit der Antona-Methode, bezogen auf Basiswerte des Testmaterials, betrug 94,7_+9,4% bei Schollen und 91,6_+ 8,8% bei Heringen, die Wiederfindung von zugesetztem Ammoniumsulfat war mit 94,1 und 88,7% vergleichbar. Erg/inzende Untersuchungen zeigten, dab bei Alkalit/iten > pH 11 sekund/ires Ammoniak gebildet wird. MgO erwies sich dabei gegenfiber NaOH als schonender. Um Schwankungen von TVB-N-Resultaten m6glichst auszuschlieBen -eingeschlossen der bei beiden Methoden unvermeidbaren Blindwerte in frischem Fisch ist eine detaillierte alle Schritte umfassende Arbeitsvorschrift als wesentliche Voraussetzung fiir die Standardisierung erforderlich: Ein Entwurf ist als Anhang beigeffigt. Die TVB-N-Methode wird ffir Belange der laufenden Qualitfitsiiberwachung als geeignet beurteilt, wobei der Direktdestillation wegen der schnellen und wirtschaftlichen Offprint requests to: N. Antonacopoulos Durchsetzbarkeit groBer Probenserien der Vorzug gegeben wird. Aus Extrakten sind im Zweifelsfalle zur Beweissicherung zus~itzliche Bestimmungen weiterer Amine, z. B. Trimethylamin, m6glich.