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Der Zusammenhang von Kalium- und Kohlehydratstoffwechsel bei der Hefe

✍ Scribed by R. Pulver; F. Verzár

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1940
Tongue
German
Weight
857 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0018-019X

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✦ Synopsis

Abstract

  1. Zwischen Kohlehydratstoffwechsel und Kaliumstoffwechsel der Hefezelle besteht ein enger Zusammenhang. In der ersten Phase der Gärung, bei der Glucose‐Aufnahme und Polysaccharidbildung, nimmt 1 g Hefe mit 10 mg Glucose etwa 0,5 mg Kalium auf. Wenn nach etwa 10 Minuten die Kohlendioxydbildung beginnt, wird Kalium wieder abgegeben, so lange die Gärung dauert.

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