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Der Einfluß von Succinodinitril auf das Ultraviolettabsorptionsspektrum im Nucleolus und Cytoplasma motorischer Vorderhornzellen von Kaninchen

✍ Scribed by Hans Bammer; Alexander Muralt

Publisher
Springer
Year
1955
Tongue
English
Weight
625 KB
Volume
260
Category
Article
ISSN
0031-6768

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✍ Oelker, P. 📂 Article 📅 1976 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 358 KB 👁 1 views

## Abstract Es werden Untersuchungsergebnisse über den Einfluß unterschiedlicher Proteindenaturationsgeschwindigkeiten auf die Wasserbindung von zerfasertem Rindfleisch nach kapazitiver Hochfrequenz‐ und Wasserbaderhitzung dargestellt. Dem Rindfleisch werden vor dem Erhitzen Zusätze von 30% Wasser