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Der Einfluß von Monosacchariden auf den Alkoholabbau und die Alkoholtoleranz

✍ Scribed by F. Heim


Book ID
112285570
Publisher
Springer-Verlag
Year
1951
Tongue
English
Weight
137 KB
Volume
216-216
Category
Article
ISSN
0028-1298

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## Abstract Die Vollständigkeit der Extraktion der Aromastoffe und ihrer Vorläufer aus den Weinbeeren ist wesentlich für die spätere Aromaqualität der Weine. So sorgt ein längerer Kontakt des Saftes mit den Festbestandteilen der Trauben in der Maische für eine Erhöhung des Gehaltes an Aminoverbindu