Untersuchung der Melanoidinbildung bei d
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Lobanow, D. ;Wolfson, G.
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Article
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1958
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John Wiley and Sons
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English
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Untersuchung der Melanoidinbildung bei der Fleischzubereitung und ihr EinfluS auf die sekretorische Funktion des Hundemagens D. LOBANOW und G. WOLFSON Die Melanoidine spielen in der Technologie der Lebensmittel eine wesentliche Rolle. In manchen Fallen (beim Rosten von Kaffee, Trocknen von Pilzen, b