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Der Außenhandel mit Ernährungsgütern. Jahrgang 1953. Herausgeber: E. Zörner, Leiter der Außenhandelsstelle für Erzeugnisse der Ernährung und Landwirtschaft. Bremen: B. C. Heye & Co. 1953. XIV und 346 S. Lwd. Preis DM 24.—


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1953
Tongue
English
Weight
158 KB
Volume
5
Category
Article
ISSN
0038-9056

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✦ Synopsis


Nr. 9/1953 brot, Die Bedeutung des pH-Wertes fiir die Dauerbadcwarenherstellung, Die Fuhrung des Zwiebackteiges, Rohstoff-und Verarbeitungsprobleme bei der Herstellung von Friihstiickskuchen, Untenuchungen iiber Verbesserung der Backfihigkeit von Weizenmehlen durch Pilzamylase. Erfahrungen rnit Gefrierei, Neuere Untenuchungen iiber Verinderungen des Mehles bei der Lagerung. Eine Zusammenstellung samtlicher Veriiffentlichungen und gehaltenen Vortdge wahrend des Berichtsjahres beschlieSt den Jahresbuicht.

E. Lindemann