𝔖 Bobbio Scriptorium
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Das Verhalten von Ölen während längerer Lagerung bei verschiedenen Temperaturen

✍ Scribed by Kiermeier, Fr.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1941
Weight
751 KB
Volume
48
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

I) A. S c h w e i g a r t , Der Erniihrungshaushalt des deut-' ) C. R. B a r n i c o a t , J. SOC. chem. Ind. 50, 361 T.

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## Seit den Untersuchungen von M~LLER-THURGAU [ I ] im Jahre 1882 ist bekannt, daI3 sich in Kartoffelknollen bei tiefer Lagertemperatur Saccharide, insbesondere Saccharose und Hexosen anhsufen. Dieser Proze13 ist von einem gleichzeitigen Starkeabbau begleitet. Die Vorstellungen uber die fur diese