Das Verderben der Fette und Fettbausteine durch Wärme und Licht im Hinblick auf Wirtschaft und Leben. II

Das Verderben der Fette und Fettbaustein

Das Verderben der Fette und Fettbausteine durch Wärme und Licht im Hinblick auf Wirtschaft und Leben I

✍ Schmalfuß, H. ;Werner, H. ;Gehrke, A. 📂 Article 📅 1936 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 539 KB

Ueber die Vorgange des Verderbens der Fette und Fettbausbeine ist man noch recht unvollkommen unterrichtet und beherrscht sie daher nur mangelhaft. Bis jetztl) kann man 4 Hauptarten des Verderbens untersch,eiden : das Sauerwerden, das Talgigwerden, das Ketonranzigwerden und das Aldehydranzigwerden.