✍ Scribed by Payen
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inen yon Melilotlls oflciraalis FYiZZd. katte sich mit Krystallen iiberzogen, die auch die W i n d e de8 Glases bedeckten. Diese Substanz war weiss, opak yon dem angenehmen Geruch der Blumen, etwas stechendem Geschmack iind bildete Prismen. Sie war in Alkohol lijslich, unlijslich in kaltem Wasser, von heissern wurde sie aufgelijst und rrchied sich nach dem Erkalten in feinen Nadeln wieder aus. MIssig erhitzt, schmilzt sie, verdampft und mblimirt unter Verbreitung eines angenehmen, der Tankabohne Khnlichen, Geruchs an den innern Winden des Gefisses.
Diese Subslanz ist weder sauer, noch alkalisch, sondern neutral, und den festen Bodensltzen, die sich in einigen llherischen Oelen bilden, den Stearopten, analog, da sie Aiichtig, krystallinisch und mit Wasser uberdestillirbar ist.
Ich habe die Substanz auf folgende Weise dargestellt, Die oben erwzhnten Bluinen ubergoss ich mit destillirtern bis zu 7 5 O R. erhitztem Wasser, bedeckte das-GefSss
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Bei der Gahrung geben 100 Th. Melitose C12H12012 + 2 HO nur 22,2 Th. Kohlensaure, 100 Th. Traubenzucker C12H14012 + 2 HO geben durch Gahrung 445 Th. Kohlensilure, also das Doppelte. In der ausgegohrenen Flussigkeit ist in der That noch ein zuckerartiger Korper enthalten, der durch die Gahrung nicht
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