The corrosion of copper in tartaric acid solutions containing various food colourants and/or sweetening agents has been studied with respect to the concentration of the acid and the colourant, and temperature. At constant acid concentration the corrosion increases with the concentration of the colourant whereas at constant colourant concentration it increases with acid concentration. In acid solutions the corrosivity of the colourant increases in the order: tartrazine < ponceau 4R < carmoisine < amaranth < fast red E < sunset yellow. The addition of sweetening agent also increases the corrosion of copper, the corrosion increasing in the order: saccharin < fructose < glycerol < sucrose < glucose. In acid containing the colourant as well as the sweetening agent the order of corrosivity is: sucrose < glucose < fructose < saccharin < glycerol.
Copper in 0.05 M tartaric acid develops a corrosion potential of -40 mV (vs SCE). The addition of colourants or sucrose do not appear to have any effect on the corrosion potential. Galvanostatic polarisation curves show very little anodic but appreciable cathodic polarisation.
Additives like sodium benzoate, raspberry essence, gum tragacanth, dextrin, and potato starch appear to confer some protection to copper in tartaric acid containing colourants like carmoisine.
Es wurde die Korrosion von Kupfer in Weinsaurelosungen untersucht, die verschiedene Lebensmittelfarbstoffe und VersiiRungsmittcl enthielten. Ermittelt wurde der EinfluD der Saure und Farbstoffionzentration sowie der Temperatur. Bei konstanter Saurekonzentration steigt die Korrosion mit zunehmender Farbstoffkonzentration, wahrend sie bei konstanter Farbstoffkonzentration mit der Saurekonzentration zunimmt. In sauren Lijsungen steigt die Korrosivitat des Farbstoffs in der Reihenfolge: Tartrazin < roter Feldmohn 4 R < ,,cartnokine'' < Amarantus < ,,fast red E" < ,,sunset yellow". Ein Zusatz von Versiiflungsmitteln erhoht ebenfalls die Kupferkorrosion, und zwar in der Reihenfolge: Saccharin < Fruktose < Glycerin < Saccharose < Glukose. In sauren Lijsungen mit Farbstoffund Versuflungszusatz ist die Reihenfolge der Korrosivitat Saccharose < Glukose < Fruktose < Saccharin < Glycerin.
In 0,05 M Weinsaurelosung hat Kupfer ein freies Korrosionspotential von -40 mV (gegen SCE). Ein Zusatz von Farbstoffen oder Saccharose hat keinen wesentlichen EinfluR auf das freie Korrosionspotential. Galvanostatische Polarisationskurven haben nur eine kleine anodische, aber eine betrachtliche kathodische Polarisation.
Zusatze wie Natriumbenzoat, Himbeeressenz, .,gum tragacanth", Dextrin und Kartoffelstarke geben etwas Schutz in Weinsaurelosungen, die Farbstoffe wie ,,carmoisine,. enthaltcn.