Conséquences des traitements thermiques et de la formulation sur la structure et l'allergénicité des protéines alimentaires

✍ Scribed by C Sanchez; S Frémont

• Book ID: 117497920
• Publisher: Elsevier Science
• Year: 2003
• Tongue: French
• Weight: 208 KB
• Volume: 43
• Category: Article
• ISSN: 0335-7457
• DOI: 10.1016/s0335-7457(02)00003-5