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Chemische Veränderungen tierischer und pflanzlicher Fette bei der Hitzebehandlung und Betrachtungen zur Beurteilung der physiologischen Eigenschaften

✍ Scribed by Wurziger, J. ;Ostertag, H.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1960
Weight: 970 KB
Volume: 62
Category: Article
ISSN: 0931-5985
DOI: 10.1002/lipi.19600621001

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✦ Synopsis

Abstract

Veränderungen der Kennzahlen von Sojaöl, gehärtetem Pflanzenfett und Schweineschmalz beim Erhitzen auf 180°C. Tierversuche (Ratten) mit oral und subcutan verabreichtem raffiniertem und oxydiertem Sojaöl.

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wandnah flieBenden, weniger gut entgasenden Fliissigkeits-Elemente stromen im folgenden Zylinder in der oberflachennahen, optimal entgasenden Zone der Schicht. und der Durchsatzleistung in Abhangigkeit von den Stoff-und MaschinengroBen kann einer wissenschaftlichen Forschungsarbeit entnommen werden,