Rezensionen 507 ,,absolute Wahrheit"erscheinen. Der Auffassung, daD fur die Auswahl von Lebensmitteln der Nahi-und Wirkstoffgehalt entscheidend ist, mul3 entgegengehalten werden, daD dabei wesentliche psychologische Aspekte des Ernahrungsverhaltens, z. B. das Streben nach GenuI3, sozialer Anerkennung, Kompensation u. a., auDer Acht gelassen werden. Die Einteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel ist m. E. nicht gerechtfertigt. Im Rahmen einer abwechslungsreichen, vollwertigen Mischkost ist auch ein fett-oder zuckerreiches Lebensmittelin MaBen..gegessenzu akzeptieren und nicht als gesundheitsschadlich einzustufen. Betrachtet man die Uberblickstabelle zu Schadstoffen, Giften und Zusatzstoffen aus der Sicht des Verbrauchers, dann ist die Ernahrung zu einem unubersehbaren, nicht abzuschatzenden Risiko geworden. Die zuvor im Text mitgeteilten Fakten zur Unbedenklichkeit der Stoffe, zu den festgelegten Kontrollmechanismen und Konzentrationsgrenzwerten werden damit in Frage gestellt. Als nachteilig erweist sich ferner, daD Zahlenangaben zu Inhaltsstoffen im Text (z. B. Fettgehalt von 1OOg Wurst 9-17 g, s. S. 78) nicht mit denen der Nahnverttabelle (19-49,7 g, s. S. 308) iibereinstimmen. Mit der Vielzahl von unterschiedlichen, praxisbezogenen Informationen wird dem Leser zugleich auch die Widerspriichlichkeit vermittelt und bei ihm vermutlich mehr Ratlosigkeit als Sachkenntnis erzeugt. Fur Leser mit unterschiedlichen Voraussetzungen und Interessen erscheint das Schulbuch als Orientierungshilfe deshalb nicht so gut geeignet. D. FRIEBE