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Biochemische Untersuchungen zur Frage der Aufstellung von Güteklassen bei Seefischen

✍ Scribed by Bramstedt, F. ;Wurzbacher, I.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1960
Weight
676 KB
Volume
62
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Es werden die bei den organoleptisch festgestellten Qualitätsstufen vorkommenden Mengen an freien Aminosäuren mit Hilfe biologischer Verfahren bestimmt. Die Untersuchungen zeigen, daß für die Einstufung bestimmte Mengen an Aminosäuren als charakteristisch angesehen werden können.

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