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Biochemisch-technologische Studien über die Naßverarbeitung von Mais. 6. Mitteilung. Untersuchung des proteolytischen und lipolytischen Enzymsystems des Maises

✍ Scribed by Dr. G. Wahl

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1971
Tongue
English
Weight
362 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0038-9056

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## Abstract Biochemical‐Technological Studies on Wet‐Processing of Maize. Part 5. Examination of the Amylolytic Enzyme System of Maize. 1. Amylolytic activity of the enzyme preparations isolated from the ungerminated maize is limited to the pH‐range from 3.0 to 8.4. Activity reaches its optimum at