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Biochemisch-technologische Studien über die Naßverarbeitung von Mais. 1. Mitteilung. Zum Stand der Kenntnisse über den Maisquellprozeß

✍ Scribed by G. Wahl

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1969
Tongue
English
Weight
840 KB
Volume
21
Category
Article
ISSN
0038-9056

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## Abstract Biochemical‐Technological Studies on Wet‐Processing of Maize. Part 5. Examination of the Amylolytic Enzyme System of Maize. 1. Amylolytic activity of the enzyme preparations isolated from the ungerminated maize is limited to the pH‐range from 3.0 to 8.4. Activity reaches its optimum at