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Bildung von Pyridin- und Isochinolinbasen aus Casein

✍ Scribed by Pictet, Amé ;Chou, Tsan Quo

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1916
Weight
267 KB
Volume
49
Category
Article
ISSN
0365-9631

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## Abstract Durch die Copräzipitatbildung mit Casein entstehen im Vergleich zum reinen Hefeprotein Isolate mit verbesserten funktionellen (Löslichkeit, Emulgiereigenschaften, rheologisches Verhalten) und organoleptischen Eigenschaften. Weiterhin bildet sich bei der Flockung der Copräzipitate ein st