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Beurteilung der Fleischqualität durch künstliche Verdauung mit Pepsin

✍ Scribed by J. A. Smorodinzew


Book ID
112627172
Publisher
Springer
Year
1934
Tongue
English
Weight
220 KB
Volume
67
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Bei der Untersuchung der Anfangsstufe der Verdauung am Beispiel der Wechselwirkung des Monosubstratsystems (Pepsin — Substrat) wurden Werte erhalten, die diesen Vorgang als einen mehrstufigen charakterisieren. Im ersten Stadium hydrolysiert das Pepsin leicht die am besten zugänglichen T