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Zwei Stadien bei der Verdauung von Eiweißen durch Pepsin

✍ Scribed by Belikow, W. M. ;Antonowa, T. W.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1976
Tongue
English
Weight
215 KB
Volume
20
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Bei der Untersuchung der Anfangsstufe der Verdauung am Beispiel der Wechselwirkung des Monosubstratsystems (Pepsin — Substrat) wurden Werte erhalten, die diesen Vorgang als einen mehrstufigen charakterisieren. Im ersten Stadium hydrolysiert das Pepsin leicht die am besten zugänglichen Teile des Eiweißmoleküls; das sind die an der Oberfläche des Globulus gelegenen Abschnitte der Peptidketten. Im Stadium des scheinbaren Abbruchs der Reaktion erfolgt die Hydrolyse einer sehr geringen Anzahl von Peptidbindungen, die für die Bildung der Tertiärstruktur wichtig sind. Nach der Hydrolyse dieser Bindungen werden die inneren Teile des Globulus zugänglich, deren Hydrolyse langsamer vor sich geht.

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