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Bestimmung der Oxidationsstabilität pflanzlicher Öle über die häminkatalysierte Lipid-Peroxidation

✍ Scribed by Sandmeier, D. ;Ziegleder, G.

Book ID
102461681
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1982
Weight
420 KB
Volume
84
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Eine schnell durchführbare Bestimmungsmethode der relativen Oxidationsstabilität von empfindlichen Ölen und Fetten wird beschrieben. Das Meßsystem besteht im wesentlichen aus einer Reaktionszelle, in der unter standardisierten Bedingungen eine häminkatalysierte Oxidation des Untersuchungsmaterials abläuft. Der Sauerstoffverbrauch im Verlauf der Reaktion wird elektrochemisch mit einer Clark‐Elektrode gemessen und über einen Schreiber registriert. Die Versuchsbedingungen sind gegenüber denen ähnlicher, bereits publizierter Methoden besser kontrolliert, und damit wird der Anwendungsbereich erweitert. Über einige Anwendungsbeispiele wird berichtet und anhand der Ergebnisse ein Vergleich zum Swift‐Test erstellt.

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Uber die Wertbestimmung von Derriswurzeln Diesen durch die Zahlen angegebenen Verhaltnissen entsprechen auch andere Befunde mehr qualitativer Art: Bei Nr. 45 hatte sich ein gelblichbrauner Bodensatz, der in Benzol nicht loslich war und dessen Menge dem Trockenextraktverlust entsprach, ebildet. Polar