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Bestimmung der Fettlässigkeit von Lebensmitteln II. Mitteilung: Anwendung der Methode auf weitere Lebensmittel

✍ Scribed by Koch, J. ;Figge, K.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1978
Weight: 400 KB
Volume: 80
Category: Article
ISSN: 0931-5985
DOI: 10.1002/lipi.19780800406

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✦ Synopsis

Abstract

Mit Hilfe der in Mitteilung I beschriebenen Methodik wurde eine repräsentative Reihe von Lebensmitteln von unterschiedlicher Struktur und Konsistenz und mit unterschiedlichem Fettgehalt auf ihre Fettlässigkeit gegenüber Polyäthylen niederer Dichte (LD‐PE) untersucht und gleichzeitig die spezifische Migration eines ^14^C‐markierten Antioxidans aus dem Polyäthylen in die Lebensmittel bestimmt. Beide Phänomene zeigten eine gleichgerichtete Tendenz und sind weitgehend unabhängig vom Fettgehalt der Lebensmittel.

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