Bemerkenswerthe Erzeugung der Fett- und Blausäure in kleinen Käsen.
✍ Scribed by D. Witting
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1824
- Tongue
- English
- Weight
- 277 KB
- Volume
- 8
- Category
- Article
- ISSN
- 0365-6233
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## Abstract Es werden Kaschkawalkäse aus Schafs‐ und Kuhmilch mit dem bakteriellen Enzympräparat „Mesenterin 11‐11”︁, dem bulgarischen Käselab „Pharmachim”︁ und dänischem Chymosinlab unter Produktionsbedingungen hergestellt. Dabei wird das Verhalten der flüchtigen Fettsäuren beim Reifungsprozeß im
Erscheinl anr 5. w2d 20. eines jeden Moizats. Preis kulbjahrlich M. 6.-. Bestellungeit neknieu jede B d d t m t d l u q , die Post, sowie die ??&rlagsbuckl~nndluug entgegetb. ~~ ~~~ Inserate: Die dreimal gespaltene Petitzeile kostet 20 Pfg., bei Wiederholungen entsprechender Rabatt. Berechnung fii '