Beitrag zur Analytik flüchtiger Nitrosamine in tierischen Lebensmitteln

✍ Scribed by Fritz, W. ;Uhde, W.-J. ;Donath, R. ;Buthig, Cl. ;Schútze, E.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1980
• Tongue: English
• Weight: 381 KB
• Volume: 24
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19800240418

✦ Synopsis

Abstract

Es wird eine Methode zur fluoreszenzspektrophotometrischen densitometrischen Bestimmung der Nitrosamine beschrieben. Hierzu werden die Lebensmittel tierischer Herkunft vakuumdestilliert, die übergegangenen Nitrosamine aus saurem Milieu mit Methylenchlorid extrahiert und nach Spaltung mit Bromwasserstoff die entsprechenden Amine mit 7‐Chlor‐4‐nitrobenzo‐2‐oxa‐l,3‐diazol umgesetzt.

Durch zweidimensionale Dünnschichtchromatographie gelingt eine gleichzeitige Reinigung des Extraktes und eine Auftrennung der entsprechenden fluoreszierenden Aminderivate. Die Bestimmung erfolgt durch in situ‐Fluoreszenzspektrophotometrie gegen Testsubstanzen auf der gleichen Platte. Aussagen zur Bildung von Nitrosaminen in Lebensmitteln tierischer Herkunft erscheinen möglich, da diese Methode den Nachweis der Nitrosamine in Konzentrationen ab 0,1 μg/kg Lebensmittel gestattet.