Anwendung von Antioxydantien zur Verläng
✍
Sedláček, B. A. J.
📂
Article
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1968
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John Wiley and Sons
⚖ 387 KB
Es wurden die Veranderungen des Gehaltes an fluchtigen Autoxydationsprodukten von Shortenings bei Zugabe von Antioxydantien wahrend der Lagerung untersucht. Shortenings rnit Ascorbylpalmitat wiesen den geringsten Gehalt an ungesattigten und gesattigten Aldehyden auf. Bei der Lagerung im Laboratorium