Analytische Untersuchung über die Veränd
✍
Pokorný, J. ;Janíček, G.
📂
Article
📅
1973
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John Wiley and Sons
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English
⚖ 434 KB
## Abstract Für die Bewertung der oxydativen Veränderungen des Lipidanteils fetthaltiger Lebensmittel sollen andere Kriterien als für die Bewertung des Ranzigwerdens reiner Fette und Öle benützt werden. Die folgenden Kriterien sind am geeignetsten: 1. sensorische Eigenschaften; 2. Veränderungen der